DRECIPE みんなのレシピ

麻婆豆腐丼

中華の定番料理をご飯に盛って
ポイントはとろみをしっかりつけること

材料

木綿豆腐 1丁(300g）
豚ひき肉 100g
サラダ油 大さじ1
ネギのみじん切り 10㎝
ショウガのみじん切り 1かけ
ニンニクのみじんぎり 1かけ
豆板醤 小さじ1
甜麺醤 大さじ1/2
片栗粉 小さじ2
ゴマ油 小さじ1
ブラックペッパー（粗挽） 少々
トウガラシ 1個
ご飯 お好み
煮汁
水 3/4カップ
鶏がらスープの素（顆粒） 少々
醤油、酒 各大さじ1
砂糖 小さじ1/2

麻婆豆腐丼

材料

  1. 1.下準備
  2. 豆腐は2cm角に切り、熱湯に静かに入れて30秒ほどゆで、ざるにあげる。
  3. 2.ひき肉を炒める
  4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉、ニンニク、ショウガを炒める。肉に火が通ったら、豆板醤と甜麺醤を加え、充分に炒め合わせる。
  5. 3.煮る
  6. 煮汁の材料を入れて火を強め、煮立ったら豆腐を加えてさっと混ぜる。ブラックペッパーをふってふたをし、中火で2分ほど煮る。
  7. 4.仕上げ
  8. 片栗粉を倍量の水で溶きのばし、煮汁に加えて大きく混ぜ、とろみをつける。仕上げにネギを入れて軽く火を入れ、火を止めてごま油を回しかける。どんぶりにご飯をもって麻婆豆腐をかける。

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